Terre Siciliane Philos / Valdibella (白) 750ml
亜硫酸無添加のグリッロ100%。マセレーションを12日間行うことで得られる骨格とタンニンにより、引き締まった味わいに仕上げています。エチケットには、「C'è un filo che collega il tutto（＝すべては糸で繋がっている）」と記載され、それがエチケットのデザインにも表現されています。
除梗後、低温（8℃）のタンクで保管翌日、発酵中のモスト（前週に収穫された同じ畑のブドウのもの）が加えられる。約12日間続くアルコール発酵が終わる少し前に、果皮を分離する澱とともにステンレスタンクで6ヵ月間熟成。
ヴァルディベッラはもともと1990年に、「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」という考えの元立ち上げられたトマス＆ギーセンという会社が、各地で造る協同組合の一つだった。ヴァルディベッラは、ムニールをつくっていたが、徐々に規模が大きくなり、トマス＆ギーセンのもとを離れ、自分たちで販売まで管理するようになる。現在は同じ考えを共有する複数の農家が経営しており、「自身の土地から最大限生み出し、最大限与える。そこで働くすべての人と自然をとりまく、現実を認識し、持続可能な農業を行う」をモットーに経営にあたっている。彼らのHPにはビオ栽培や醸造に関するページだけでなく、「倫理」と書かれたページが存在し、2004年にシチリアで広がった、アッディオピッツォと呼ばれるマフィアの存在に反対するムーヴメントへの賛同の意が掲げられています。
![テッレ・シチリアーネ フィロス[2022] ヴァルディベッラ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_7296.JPG?t=20240614153452)
