Name: トゥリ・ビアンコ [2023] サルヴァトーレ・マリーノ
SKU: 2100060020685
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トゥリ・ビアンコ [2023] サルヴァトーレ・マリーノ

TURI　BIANCO / SALVATORE MARINO (白) 750ml
ブドウ栽培の文化が古代から続くシチリア州パキーノで5世代続くブドウ畑を引継ぎ2017年に始まったプロジェクト。ブドウ畑はヴェンディカリ自然保護区からほど近い「Contrada Buonivini」にあります。生物多様性と太陰暦を尊重して作業の時期を選び、主に手作業で極力自然な方法でブドウを栽培。ブドウの木は伝統的なアルベレッロ方式を用いる。鍬とハサミが一番よく使う道具で、肥料は成熟した有機肥料と緑肥だけを使用。祖父母から受け継いだ「ワインはブドウ畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワイン造りを行っています。品種:カタラット、オレンジなど柑橘系果実の香りにすっきりした味わいで、時間が経つと蜜っぽく華やかな風味に変化してきます。粘土石灰質土壌、南向き1haの畑。平均樹齢約3年。完熟した健康な葡萄のみを手摘収穫、除梗、破砕後3日間のマセラシオン、プレスし温度管理されたタンクで土着酵母による発酵。マロラクティック発酵。澱を取り除くためにデキャンタ―ジュを行う。春にボトリングするまで、コンクリートタンクで熟成。収量40hl/ha。