MIMMO / LAVOLUTA (赤)750ml
LAVOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンが旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な人々に触発され2014年に生まれたプロジェクト。Haute-CorbieresのコミューンCucugnanにあるケリビュス城の近くに6.5Haのブドウ畑を所有。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはありません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いている彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。
3品種のブドウを全房のまま破砕して6日間マセラシオン、圧搾、発酵、ステンレスタンクで7ヶ月間熟成。品種:カリニャン、グルナッシュ、シラー、果実のピュアな味わいが楽しめます。
![ミムモ [2022] / ラヴォルタ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_7777.JPG?t=20241026161900)
