Bulles de Chenin Brut Nature / Ｊ.Ｌ.Denois (白・発泡)750ml
気品あるブドウ品種、シュナンブランのみを使用したブリュットナチュール。白い果実の香り、フレッシュさと上品さ、亜硫酸塩を使用しないことによるフィネスと素晴らしい純度を兼ね備え、酸化的な特徴を持たない、シュナンの魔法のようなワインです！辛口の白ワインのようにすべての貝類、前菜、サラダ、魚のフィレなどに合うでしょう。ブラン・ド・ブランに代わり、よりミネラル感のあるものになっています。
ジャン・ルイ・ドゥノワは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区で5代続く家族経営のシャンパーニュ・ド・メーヌに生まれた。枠に収 まりそのまま6代目になることを嫌った彼は、ボーヌで醸造学を専攻、経済とマーケティングも学んだ後、ワインの新世 界に飛び出す。カリフォルニア、オレゴン、オーストリア、ニュージーランドを経由して南アフリカへ。南アフリカでは、国 内初のブラン・ド・ノワールとケープ・クラッシックの立ち上げに関わる。フランスに帰国後、南仏に身を置きDomaine de l'Aigleを設立。そのわずか10年後、「Jam Turbull：Les grands vins de France」にて、彼のワインはフランス産白ワイン のトップ80に選ばれた。2001年、ブルゴーニュのアントナン・ロデに畑の一部とドメーヌの名義を譲り、より身軽になっ た彼は、ルーションでもスティルワインを造り始める。 新世界で得た刺激とフランスのテロワールを融合させコストパフォーマンスの高いワイン造りを日々心がける。海から は遠く、ピレネー山脈の麓に位置するラングドックで最も南西に位置する産地リムー。中心部Roquetailladeに畑はあ る。標高400mに位置する畑には、西風が吹き抜け、ラングドック南部で最も高い葡萄栽培地の一つとされている。冷 涼な気候でピノノワールとシャルドネが成熟するのは、他の産地と比べて5週間も後と、晩熟の産地である。そして、リ ムー土着のモーザック種ではなく、シャンパーニュに挑戦状を送りつけるかのように、ピノやシャルドネにこだわり続け ている。
