Vino Rosato - Out / Piana dei Castelli (ロゼ)750ml
まるで泡の無いロゼシャンパーニュみたいな凛とした風情。
チェリーやピンクグレープフルーツなどの香りに、アセロラのニュアンス。ミネラル感と引き締まった酸味のおかげで、バランスよくドライな仕上りで、長い熟成による複雑味が余韻として楽しめる。
ブドウは、標高375mに位置するヴェッレトリの北斜面、また標高730mに位置するセッローネの西斜面およびオレヴァーノ・ロマーノの東斜面で栽培される。品種：モンテプルチアーノ、チェザネーゼ、
ステンレスタンクで24時間のコールドマセレーション、セメントタンクで醗酵、澱とともに8年間熟成、ノンフィルタ
ローマ南部のヴェッレートリの町周辺の海岸線から、中央アペニン山脈の麓の、約80㎞の間の、13の村の畑からワインを造る。一面ワイン畑という景色ではなく、海岸線から山側まで、小さな畑が点在している風景だが、中には古木の、特にチェサネーゼ種の優良な畑が多く残っている。当主のマッテオは若くしてワインを造り始め、ファーストヴィンテッジの2009年から、亜硫酸を始めとする、醸造製品のワインへの添加はない。また、硫黄も銅も全く、畑へと散布せず、煎じ薬のみで、病害への対策をしている。それゆえ例え澱であっても“不純物”が混ざっていることはないのだという。澱引きをすることはなく、ビン詰め後の前年の澱があるタンクに、翌年のワインを継ぎ足して入れ、それに加え、一カ月に一度は必ずバトナージュを行い、澱の風味をワインに存分に溶け込ませる。醸造容器としてはセメントタンクを多用しており、木樽はワイナリー創業時に試して以降、使用していない。ステンレスタンクに入ったワインは香りが閉じてしまうので、瓶詰め前には最低1年間はセメントタンクで寝かせる必要がある、とマッテオは話す。
![ヴィーノ・ロザート アウト [2014] ピアーナ・デイ・カステッリ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_9948.JPG?t=20260204160158)
