Sangiovese di Romagna Sp "Primosegno" / ViIIa Venti (赤) 750ml
元ソムリエの２人が独立して始めたカンティーナ。量産ではない品質重視のサンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャの伝統的スタイルを目指しています。ワインは4種類の土着のサンジョヴェーゼのクローンを使用。畑はカンティーナ周辺の南向き斜面で赤い粘土質に砂質がところどころに混ざっている。仕立ては全てアルベレッロなので収量は通常の畑よりも少ない。各クローンを別々にステンレスタンクにて15-20日間果皮ごと発酵、マセラシオン。その後12ヶ月間のステンレスタンク熟成。ボトリング後は12ヶ月間の瓶熟。ミネラル感がしっかりあるサンジョベーゼ。タンニンがきめ細かくしなやかでクリーンな味わい。骨格がありながらも果実が落ち着いており、全体的に軽やかで絶妙なバランス感。
海から10kmの位置にあるロンコフレッド。標高は200m程度と低く、土壌は粘り気のある赤い粘土質に少し砂が混じる。石灰含有量は少ない。 『海洋性気候の影響を受ける地域で年間を通して温暖。葡萄の熟度は高く、糖度が高い。力強さや骨格、厚い果皮を得られる』 ノエリア・リッチやヴィッラ・パピアーノは海から60kmの内陸部で標高は500mで冷涼。石灰の影響を強く受け、繊細で軽めに仕上る。 『水分量の少ない葡萄で果実が強く凝縮する。しかし、トスカーナのサンジョヴェーゼとは異なりタンニン量は少ないので若い内から楽しめる』 畑はロンコフレッドの山奥。丘の頂上部にアグリツーリズモと醸造所があり、その周辺が葡萄畑と小麦や果物の畑になっている。 『地域に残っていた古文書で1,500年代に優れた葡萄畑だったことが解ったので、森を開墾し、ビオディナミで畑を造作っていった』 ずっと森だったので1度も薬品が使われたことがない畑。何年もかけて植物が腐り、土に戻っていき土壌は自然のバランスを保っている。 『葡萄だけを育てていると土壌成分やバクテリアの種類が偏ってしまうが、400年以上も森だったので自然のバランスがとれている』 元々、森だったのでバクテリアも動植物も色々な種類が存在している。それを減らさないようにビオディナミで畑を維持する。 『粘土は水分豊富なので根が下に伸び難い。根が下に伸びるように表土近くを耕し、地表付近の根を切ることで根は下に向かうようになる』 仕立ては「アルベレッロ」を採用。今では生産効率の良い「グイヨ」が主流だが1920年代まではこの地域の畑は全てアルベレッロだった。 肥沃な土壌なのでグイヨでは収量が多くなり過ぎてストラクチャーに欠けてしまう。アルベレッロで収量をできるだけ抑えて凝縮度を上げている。
![サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ・スペリオーレ・プリモセーニョ[2018] ヴィッラ・ヴェンティ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_E5491.JPG?t=20230610173010)
