Name: スクインツァーノ・リゼルヴァ ウイリエーザ[2017] ロッカ・ディ・モリ
SKU: 4935919055550
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スクインツァーノ・リゼルヴァ　ウイリエーザ[2017] ロッカ・ディ・モリ

Squinzano Riserva Ujliesa / Rocca dei Mori (赤) 750ml
良い年にしか造らない限定キュヴェ、分かりやすい樽香と凝縮感。葡萄畑のエリアは限られ、畑は石灰質主体で、いくつかの部分を除いてほとんどが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。収穫時期は少し遅く、葡萄が乾燥します。厳しく選別します。スラヴォニアンオークの大樽（125hL）で30～45日間発酵させます。その後フレンチオークのバリック（225L）で24ヶ月、ブレンド後スラヴォニアンオークの大樽（55hL）に移して数ヶ月熟成させます。清澄もろ過もせず瓶詰めし、12ヶ月寝かせます。バリックは、フランスのジュピル産で、現地を訪問し木材で購入し、4～5年寝かせてから樽に仕上げてもらっています。大変高価ですが、木目が細かく、長期熟成ワインに最適です。すこし野生的でスパイシーな風味、アマローネのような凝縮感、バニラ香が感じられます。強めのタンニン、口当たりは甘さがあります。葡萄品種:ネグロアマーロ主体、サンジョヴェーゼ「このワインで最も重要なことは熟成しているということ、さらにまだ熟成出来る品質であるということです。ワインを知っている人は熟成の良さを分かっています」とマッシミリアーノは話していました。

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スクインツァーノ・リゼルヴァ　ウイリエーザ[2017] ロッカ・ディ・モリ

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熟成できるワイン造りがモットー、土着品種で熟成出来るプーリアワイン
イタリア歴史認定協会に認定されているワイナリー
ロッカ　デイ　モリは1870年に設立されました。実際に1870年に設立されたという記録が残されており、イタリア歴史認定協会（Unione Imprese storiche Italiane）によってその歴史が正式に認められています。イタリアのワイナリーの中でこのように正式な歴史認定を受けているのはロッカ　デイ　モリの他、数十軒の生産者にすぎません。現在は4代目のマルチェッロとマッシミリアーノ兄弟によって運営されている家族経営のワイナリーです。ロッカ　デイ　モリでは、プーリアの土着品種（プリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジア　ネーラなど）を主体にワイン造りを行っています。そして、それらの葡萄を「アルベレッロ　プリエーゼ（Alberello Pugliese）」という伝統的な仕立て方法で栽培します。また、ロッカ　デイ　モリのワインは毎年造られているわけではありません。品質の良い年にだけ「ロッカ　デイ　モリ」として瓶詰めします。納得のいかない品質のヴィンテージは格下げをし、別のラベルでリリースします。

アルベレッロ　プリエーゼの特徴
「アルベレッロ　プリエーゼ」という仕立ての特徴は、葡萄の葉が生い茂っているため、葡萄の房に直射日光が当たるのを防いでくれるという点です。そのかわり、地面からの日光の反射によって、葡萄はゆっくりと成熟します。プーリアの日中は非常に気温が高いため、収穫は暑さを避けて夜間に行います。すべて手摘み、よい葡萄だけを選別しながら行います。アルベレッロ　プリエーゼ仕立ての場合、収量は非常に低くなりますが、品質のよい葡萄を得ることが出来ます。一般的な仕立て（スパリエーラ、グイヨ等）の場合、1ha当たり15,000kgから20,000kgの収穫量のところ、アルベレッロ　プリエーゼの場合は1haあたり、僅か5,000kg（通常の3分の１から4分の１）という低さです。また、アルベレッロ　プリエーゼはワイン造りの面での重要性の他に、その希少性、葡萄畑の景観の美しさから、現在、ユネスコの世界遺産に申請されています。

伝統的な造り（発酵、熟成）
ロッカ　デイ　モリは流行を追うのではなく、伝統的なワイン造りを今も引き継いで行っています。「伝統的」とは、例えば、発酵を12,500Lのスラヴォニア産の大樽で行う点です。また、醸しは、通常ですと平均7日間で行いますが、ロッカ　デイ　モリでは30～45日間と非常に長く行っている点です。そして、熟成はバリックで6ヶ月～24ヶ月（ワインによって熟成期間は異なる）行います。その後、ブレンドして5,500Ｌの大樽でさらに数ヶ月寝かせ、ワインを落ち着かせます。ボトリングの際は、清澄せず、フィルターもかけません。つまり、ワインは限りなく自然な状態で瓶詰めされ、さらに最低でも6ヶ月瓶熟を行います。

ボトルでの長期熟成を想定した造り、コルクにもこだわる
ロッカ　デイ　モリではボトルでの長い熟成を想定しているため、最高品質のコルクを使用しています。このコルクは通常のものよりも5倍の値段がするものです。長期熟成が出来るワインであること、そして品質の高いコルクのおかげで、ロッカ　デイ　モリのセラーには1938年のワインが残っています。その他にも家族の生まれ年や記念の年のワインをセラーでキープしています。