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ジゴンダス[2013] ドメーヌ・デュ・ケロン

Gigondas / Domaine du cayron (赤)750ml
150年以上にわたってジゴンダス1種類だけを造り続ける実力派による逸品。 収穫には、10人の収穫人を雇っています。収穫人には摘み方を指導し、ファロ姉妹がそれを再チェックします。各畑の糖度を計り、高い畑から収穫します。除梗はしません。コンクリートタンクで発酵させ、マセラシオンは20~30日間行ないます。昔ながらの設備なので、温度管理は必要ありませんが、毎日ポンピング オーバーします。マロラクティック発酵もタンクで行い、ブレンドして予備のタンクに入れます。大樽が空き次第移して、18ヶ月熟成させます。樽は、コニャック地方の木材を使用した40hLの大樽で、使用している樽で最も古いものは70年以上のものがあります。樽のローストは軽めで、ワインに香りが付き過ぎないようにしています。樽には、なるべくワインが入っている状態にしています。古い樽と新しい樽のワインをブレンド。ろ過も清澄もせずに瓶詰めします。'13VTは、収穫量が通常から40%減。より果実の力強さが出ています。非常にいい熟成をするポテンシャルを持っています。

ジゴンダス[2013] ドメーヌ・デュ・ケロン

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