Gigondas / Domaine du cayron (赤)750ml
１５０年以上にわたってジゴンダス１種類だけを造り続ける実力派による逸品。
収穫には、10人の収穫人を雇っています。収穫人には摘み方を指導し、ファロ姉妹がそれを再チェックします。各畑の糖度を計り、高い畑から収穫します。除梗はしません。コンクリートタンクで発酵させ、マセラシオンは20～30日間行ないます。昔ながらの設備なので、温度管理は必要ありませんが、毎日ポンピング オーバーします。マロラクティック発酵もタンクで行い、ブレンドして予備のタンクに入れます。大樽が空き次第移して、18ヶ月熟成させます。樽は、コニャック地方の木材を使用した40hLの大樽で、使用している樽で最も古いものは70年以上のものがあります。樽のローストは軽めで、ワインに香りが付き過ぎないようにしています。樽には、なるべくワインが入っている状態にしています。古い樽と新しい樽のワインをブレンド。ろ過も清澄もせずに瓶詰めします。'13VTは、収穫量が通常から40％減。より果実の力強さが出ています。非常にいい熟成をするポテンシャルを持っています。
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ワインと地酒の専門店・酒屋バッカス@WINEYA.COM
ワインショップ/酒バッカス 茨城県水戸市にある酒屋。世界の銘醸ワインや自然派ワイン、全国の旨い地酒、こだわりの焼酎、シングルモルトなどを豊富に揃えてあります。セレクトは公認ソムリエ自ら！
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ジゴンダス[2013] ドメーヌ・デュ・ケロン |
![ジゴンダス[2013] ドメーヌ・デュ・ケロン](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_1328.JPG?t=20200919105844)
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販売責任者：武藤 康弘 (認定ソムリエ)
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-旨い自然派ワインあり〼-
