Chianti "Diamine" / Giocoli (赤) 750ml
柔らかでジューシー。しゅるしゅる飲める！サクランボのコンポートの様なかわいい香り。柔らかくジューシーで酸と果実のバランスが良い。優しい飲み口。
醸造は非常にシンプル。手作業での除梗、野性酵母での発酵。醸造時の亜硫酸無添加。温度管理なし
での発酵。森に住み、豚と牛に囲まれて野菜を栽培し、川でサーモンを釣って自生しているハーブで料理する。動物の声を聞き、風で天気を知る。そんな生活をしてきた家族にとってワインは生活の一
部で 自然の恩恵。市場の意見を聞いて造ったワインではないのが ジョコリ の 魅力なのです。
サンジョヴェーゼ主体、コロリーノ・デル・ヴァルダルノ、チリエジョーロ、カナイオーロ、マルヴァジア・ネラ、トレビアーノ、マルヴァジア・ルンガの7種類の品種が使われます。
白品種含む７品種混植混醸の昔懐かしいキャンティ。決して偉大なワインではないし、専門誌で評価されるものでもないが、もはや味わえない３０年前のキャンティを味わう事ができる 。 ワイン はその地域に受け継がれてきた伝統や習慣が味わいに感じられるものであるべき。
![キャンティ・ディアミネ [2021] ジョコリ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_7821.JPG?t=20241107161940)
