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No.3 ヌメロ・トレ [2018] ヴィエンナ・ワイン

No.3/ VNA WINE(白)750ml
平均樹齢30年。植密度3500/ha―最大生産量45q/ha。泥土質(地中には貝の化石)の土壌。手摘収穫。梗後35日間マセラシオン。80%は粒 のまま、20%は破砕しステンレスタンクで発酵。その後ステンレスタンクで10ヶ月熟成。無濾過、無清澄。タバコ、ドライアプリコット、ラベン ダー、ハーブのアタック。フィニッシュにはスモーキーなニュアンス。口に含むと、バランスの良い酸味、エレガントなタンニン、長い余韻がある。 ボトル熟成により複雑性を増す。鶏肉や白身肉料理全般、脂がのった魚、野菜のソテーやチーズと相性が良い。使用品種:コルテーゼ

No.3 ヌメロ・トレ [2018] ヴィエンナ・ワイン

価格:

3,498円 (税込)

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1982年、ウベルト・フィオーリはロンバルディア州のオルトレポ・パヴェーゼ西部にあるトラッツァ・コステ近く にワイナリーと隣接する土地を購入。この地の伝統を受け継ぐブドウで、自家用のワインを造っていた。 2015年に彼の息子アレッサンドロとフェデリコが引継ぎ、大きな情熱を以って販売に向けたワインの醸造を 開始。何よりも、自然のリズムと調和した健全な農業を行うことで自分たちが住む土地を尊重している。こう して情熱と実験に満ちたVNAの冒険が始まった。 彼らはこの土地を最新の土壌モニタリング技術を用いて地図化しており、平方メートル単位でどんな作業 をすべきなのかを把握。畑では天然由来のもののみ使用。薬剤師でもあるフェデリコはハーブを多用し病 害などに対応。許される唯一の添加物は、瓶詰め時にワインを保護するためのSO2数mg/lのみ。 彼らは、最新の技術を取り入れつつも、最高のイノベーションとは結局のところ伝統を尊重することだと固く 信じている。

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