Valle Isarco Sylvaner R / Kofererhof (白) 750ml
トレンティーノ アルト アディジェ州の南チロル、白ワインに適したヴァッレ イサルコ地区に位置する家族経営の造り手。
1985年に植樹された彼等の所有する畑の中で最も古い樹齢の畑。通常のシルヴァーナーより2週間遅く収穫しているので、より複雑で長い余韻。ポテンシャルが高い葡萄なので、50％アカシア樽、50％ステンレスタンクを使って発酵、熟成。温度は18度以上にはしないのでマロラアクティック発酵は起きない。熟成は澱と共に6ヶ月間。
コフェレルホーフは元々はブドウ栽培農家で、長くアバッツィア ディノヴァチェッラにブドウ売っていました。1995年にワイン造りを開始。畑では科学薬品の使用を避け、使われるのは硫黄と銅のみです（これも最低限の量に限定）。植樹率はヘクタールあたり6000-7000本の高密植。ブドウが育つ畑は限界に近い標高だけに、昼夜の寒暖差は非常に大きく、ブドウには強靭な酸が含まれます。発酵、熟成に関しては基本的にステンレスタンクのみで、マロラクティック発酵は行っていません。出来上がるワインは透明感のある、真っすぐな味わいが魅力。ヴァッレ イサルコ地区の標高は650-900mで土壌は砂質、粘板岩、花崗岩がモザイク状に入り組むモレーン土壌。その中の真南向きの最も条件の良い、特別区画の樹齢36年のシルヴァーナーを使用。ブドウは3回に分けて収穫。1回目の収穫で酸味とフレッシュさ、2回目の収穫でフルーツの風味を。3回目の収穫で旨味と力強さを得ています。ブドウをステンレスタンクで野生酵母のみで発酵、マロラクティック発酵は行っていません。ステンレスタンクで熟成しますが、ポテンシャルが高いので50％は伝統的なアカシア樽で熟成しています。
![コフェレルホーフ ヴァッレ・イサルコ シルヴァナー エッレ [2021]](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_8144.JPG?t=20250109160913)
