Sulle Bucce Senza / Valdibella (白・オレンジ) 750ml
10日間、葡萄の果皮と一緒に漬け込みながら自生酵母のみで発酵。その後、ステンレスタンクで澱と共に五か月間、瓶内で一か月熟成させてからリリース。SO2無添加。葡萄の果皮に由来する紅茶のような渋味やスパイス感と共に、熟れたみかんを思わせる果実が口中で感じられます。使用品種:グリッロ
ヴァルディベッラはもともと1990年に、「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」という考えの元立ち上げられたトマス＆ギーセンという会社が、各地で造る協同組合の一つだった。ヴァルディベッラは、ムニールをつくっていたが、徐々に規模が大きくなり、トマス＆ギーセンのもとを離れ、自分たちで販売まで管理するようになる。現在は同じ考えを共有する複数の農家が経営しており、「自身の土地から最大限生み出し、最大限与える。そこで働くすべての人と自然をとりまく、現実を認識し、持続可能な農業を行う」をモットーに経営にあたっている。彼らのHPにはビオ栽培や醸造に関するページだけでなく、「倫理」と書かれたページが存在し、2004年にシチリアで広がった、アッディオピッツォと呼ばれるマフィアの存在に反対するムーヴメントへの賛同の意が掲げられています。
![【オレンジ】スッレ・ブッチェ・センツァ [2023] ヴァルディベッラ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_7948.JPG?t=20241204173905)
