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ルージュ・ガメ [2018] ル・クロ・デュ・テュ=ブッフ

Rouge Gamay / Le Clos du Tue-Boeuf (赤)750ml
ガメイ100%。淡く美しい色合いと、清涼感溢れる喉越しに思わず一本開いてしまいます。デリケートなアロマと柔らかい口当たりの赤ワイン。「栽培では葡萄の個性、私たちの土地、そしてヴィンテージを表現するすることだけに腐心している。そしてセラーではそれを消さないようにしている」と造り手は語ります。 品種:ガメ 18日間のマセレーション、円錐型木製タンクで8か月の熟成

ルージュ・ガメ [2018] ル・クロ・デュ・テュ=ブッフ

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1996年より、全ての畑でビオロジック栽培(2007年にビオ認証取得(カリテ・フランス)) 土壌:粘土石灰質、シレックス、珪土質   全体として、ブロワ一帯の泥灰土まじりの石灰質で、シレックスを多く含む。南西向き斜面。 自社ブドウ畑:10箇所で10ha   栽培品種:ガメ、ピノ・ノワール、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ロモランタン、ピノ・グリ、ムニュ・ピノ、コ 契約ブドウ畑面積:3箇所で3ha 主な仕立て方法:ギュイヨ・サンプル、コルドン・ロワイヤル   仕立ての支柱の素材:木   添え木の素材:木、鉄 堆肥:有機肥料を知人から購入 酵母のタイプ: 野生酵母   圧搾方式:プヌマティック(2700L)   選果場所:畑の中 マセレーション:赤…あり(10~15日間)、白…なし 醗酵容器: 白)小樽、赤)木製タンク、琺瑯タンク、アンフォラ2つ   醗酵期間: 1~2ヶ月(温度コントロール:樽の場合はなし、他は必要であれば行う) 熟成容器:古樽(225L, 400L, 600L), 木製タンク, 琺瑯タンク, アンフォラ   熟成期間:6~12ヶ月 濾過:赤…なし、白…全てではないがするキュヴェもある   清澄:しない   亜硫酸の使用:ビン詰めの際に10~15mg/Lのみ 総亜硫酸量:亜硫酸不使用、もしくは15mg/L以下   セラー環境: 畑は周辺1km圏内、醸造場は地階、カーヴは地階と地下どちらもあり。

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