SAN JOSE / PEAUX ROUGES (ロゼ)750ml
メルロ&グルナッシュ主体の果実味豊かなヴァン・ナチュールです。アセロラ、さくらんぼのアロマに、甘味と旨味が感じられる優しい味わい。買いブドウ（ビオロジック農法、玄武岩土壌、南アルデッシュ）。ダイレクトプレスのロゼ。ステンレスタンクで熟成。SO2無添加。アルデッシュにあるLes Deux Terresより葡萄を購入。
使用品種：メルロー主体、グルナッシュ、シラー、ガメイ
2017年に設立。モントゥー・シュル・シェール、ロワール・エ・シェールから少し隠れた森に位置し ている。有機農法でブドウを栽培し、ブドウ栽培も、ワイン造りも自然にできるだけ介入せず、ひたすら待つことを大事 にする。自然に任せたワイン造りは途方もない時間を要するのである。彼らはいう’Cause in the end, wine’s the boss! （結局ワインがボスなんだ！）ジャン・ギヨーム・キャプラン氏はすべての葡萄栽培をビオ哲学に基づいて行っている が、認証（ライセンス）を持っていない。認証機関の仕様があまりにも寛容すぎるため、彼のビオ哲学と一致していない と考えているからである。また、ワイン造りにおいても、SO2の人工添加はしないなど、彼の理念に沿ったこだわりのワイ ン造りを行っている。
