Name: ルージュ・オ・レーヴル[2017] ラ・フェルム・デ・コーダリー
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ルージュ・オ・レーヴル[2017] ラ・フェルム・デ・コーダリー

Rouge aux Levres / La Fermes Des Caudalies (赤)750ml
ドナティエンヌ・ロシニヨルとアルノー・クラニエの2人が2010年からスタート。コトーデュレイヨンのChanzeaux村のわずか6Ha程の畑で、ワイン、エッセンシャルオイル（ラヴェンダー）を造っている。近年サフランの栽培も始めた。全てビオロジック農法（エコセール認証）で育てています。畑でのブドウ栽培はビオロジック農法、カーヴでのワイン醸造もナチュラルを貫いている。土着酵母のみ使用、補糖やコラージュなどは一切行わず、SO2も無添加、もしくは最低限におさえている。非常に濃縮しているのに（糖分180g！）美しい酸味もきちんとたずさえ、まさに甘みと酸味の素晴らしいバランスのモワルーを作ったことからスタートしたドメーヌです。平均樹齢40年グイヨ方式。北西/南東向き、0.35haの畑で、土壌は粘土・泥・片岩・砂利質。収穫は手摘みで小箱に。醸造はマセラシオンカルボニック。ファイバー製キューヴにて発酵と熟成1年。SO2の添加ナシ。使用品種:カベルネ・フラン