Ripasso Valpolicella Classico Superiore / Tommasi (赤) 750ml
ヴァルポリチェッラ・クラッシコエリアのコンカドーロとプルネアの畑のブドウのみを使用して作られたワイン。同社では、このワインを“ベビー・アマローネ”と位置付け、トンマージらしいアマローネのスタイルを、より親しみやすく感じることができる仕上がりになっています。
外観は深みのある赤いルビー色。豊かで力強いスパイス感を感じられ、チェリージャムやタバコ、ブラックペッパーの香りが広がります。フルボディながらもエレガントでなめらかなタンニンや長い余韻が楽しめる味わいです。
醸造方法:温度管理されたステンレスタンクにて約１５日間、アマローネの搾りかすと一緒に約１２～１３日間発酵、熟成方法:６５ＨＬのスラヴォニアンオークにて最低１８カ月間、約６ヶ月間瓶熟成。
ミートソースのパスタ、白身や赤身の肉、チーズと相性が良い。
品種:コルヴィーナ・ヴェロネーゼ主体、ロンディネッラ、コルヴィノーネ
使われる品種はトゥルビアーナ（昔はトレッビアーノ・ディ・ルガーナと呼ばれていた）で、アロマは比較的ニュートラルで、酸とミネラルが強いのが特徴だ。アルコールが高くなりすぎない品種なので、温暖化現象が進む中では貴重である。トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェやヴェルディッキオに似ているとされるが、トレッビアーノ・トスカーノとは全く異なる。生産規則では10％まで他の白ブドウを使用することを認めていて、少し前まではトゥルビアーナの酸を和らげ、丸みを持たせるためにシャルドネをブレンドする生産者もいたが、今はほとんどの生産者がトゥルビアーナ100％でルガーナを造っています。
アマローネで知られるヴァルポリチェッラの名門トンマージは1902年創設以来、
4世代にわたり高品質ワインを造り続けてきた。小さな家族経営のワイナリーから
スタートしたが、着実に成長を遂げ、現在では242ヘクタールの自社畑を所有して
いる（ヴァルポリチェッラ・クラッシコ地区に115ヘクタール、ヴァルパンテーナ地区
に17ヘクタール、その他ヴェローナD.O.C.地域で110ヘクタール）。イタリア各地にも
進出していて、5州に6つのワイナリーを所有する。モンタルチーノのカシサーノやバ
ジリカータのパテルノステルは特に名声高いワイナリーだ。高い技術力で、それぞれ
のテロワールを忠実に表現するワインを造っていて、ワインは全てバランスがよく、
素直な味わいで、安定感抜群。
![リパッソ ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ [2021] トンマージ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/?t=20260805083924)
